Dis buch sagt von guter spise daz machet die unverrihtigen köche wise. Ich wil iuch underwisen von den kochespisen der sin niht versten kan der sol diz buch sehen an wie er groz gerihte künne machen von vil kleinen sachen. dise lere merke er vil eben die im diz buch wil geben wann ez kan wol berihten von manigerleie gerihten von grozzen und von kleinen wie sie sich vereinen und wie sie sich besachen daz sie klein getrahte zu hoher spise machen der sol diz buch vernemen und sol sich niht enschemen ob er fraget dez er niht enkan des bescheit in schier ein wiser man wer denne kochen welle lerne der sol diz buch merken gerne. 1. Ein konkavelite ) Zu einer schüzzeln ze machen. man sol nemen ein phunt mandels. und sol mit wine die milich verstozzen. und kirsen ein - - - - - *) Vgl. unten dasselbe Recept unter dem Titel: „Ein gut fülle.“